今天给你们分享一道我的宝藏菜品——虎皮青椒酿肉。一口就爱上的下饭神器，简直就是“干饭人”的福音。
下面我给大家详细说说这道菜的制作方法。首先准备好食材，新鲜的青椒准备5-6个，选那种笔直的、肉厚的，方便塞肉馅；猪肉馅300克左右，三分肥七分瘦最好，口感鲜嫩；再准备一些葱姜蒜，用来去腥增香；再准备老抽、生抽、蚝油、白糖、淀粉等调料。
第一步处理青椒。把青椒洗净，用小刀从青椒顶部切开，去掉里面的籽和筋。这一步要注意别把青椒弄破了，不然肉馅容易漏出来。处理好的青椒放在一旁沥干水分。
第二步调制肉馅。把葱姜蒜切成末，放入猪肉馅中，再加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。搅拌的时候要多搅一会儿，这样肉馅会更上劲，口感更好。
展开剩余60%第三步塞肉馅。用筷子把调制好的肉馅小心地塞进青椒里，塞得紧实一点，但别太满，以免煎的时候肉馅膨胀溢出来。
接下来就是煎青椒啦，这可是关键步骤，关乎能不能煎出漂亮的虎皮纹。锅中倒入适量的油，油热后把塞好肉馅的青椒放入锅中，用中小火慢慢煎。煎的时候要时不时地翻动青椒，让它均匀受热。当青椒表面出现微微的焦斑，呈现出虎皮一样的纹路时，就可以盛出来备用了。
然后调制酱汁。取一个小碗，加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉和清水，搅拌均匀。锅中留少许底油，把调好的酱汁倒入锅中，用小火煮至浓稠。
最后把煎好的青椒酿肉放入锅中，让青椒和肉馅都裹上浓郁的酱汁，稍微煮一会儿，让味道充分融合。
一道色香味俱全的虎皮青椒酿肉就大功告成啦！夹起一块，青椒的清香和肉馅的鲜香扑鼻而来。咬上一口，青椒煎得恰到好处，外皮微焦，内部依然保留着一定的脆感，肉馅鲜嫩多汁，酱汁浓郁醇厚，三种味道在口中交织，简直是味蕾的极致享受。
这道虎皮青椒酿肉不仅美味，还营养丰富。青椒富含维生素，猪肉能提供优质蛋白质。而且自己在家做，干净又卫生，还能根据个人口味调整调料的用量。
赶紧动手试试这道虎皮青椒酿肉吧，相信它一定会成为你家餐桌上的新宠，让全家人都吃得津津有味。
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